无油无糖小蛋糕

这款蛋糕没有油，所以会有一些沾杯，但是味道还是不错滴。我不喜甜，25g代糖微微甜，一般大家加30g也不会很甜的那种。由于没有油，所以外层口感会是稍微硬一点的那种！
这次不知道成品如何，就没有拍过程图，以后补上！！！
烘烤20min，前期准备10min+，一共用时不到40min吧！

用料  

无油无糖小蛋糕的做法  

1. 将两个鸡蛋蛋白蛋黄分离，向蛋白中加入30-35g牛奶，简单搅拌均匀。

2. 向步骤1的液体中加入30g低筋面粉，混合均匀，放在一旁待用。

3. 蛋白加柠檬汁，加入1/3代糖，打发。

4. 打发至鱼眼泡，第二次加入三分之一代糖，继续打发。

5. 打发至湿性发泡，加入最后三分之一代糖，打发至硬性发泡。

6. 取三分之一打发的蛋白加入先前做好的蛋黄糊中，搅拌均匀。手法就不说了哈哈哈，轻柔一些避免消泡。

7. 将搅拌均匀的蛋糕糊加入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀。

8. 烤箱预热上下火160℃，将蛋糕糊倒入模具中，8-9分满，烤完会回缩，所以九分满也ok。

9. 上下火160℃，20min，取出，放凉，就可以吃啦！