热带风情-蛋黄果奶油馅
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蛋黄果闻上去带有热带水果特有的香气,清香中又有些甜腻,吃起来真如同在吃蛋黄,带有脂香绵软细腻,连绵不断的甜之后有一丝不易察觉的细微涩口。
用料
鲜奶油 | 200g |
蛋黄果(果泥) | 200g |
糖 | 10g |
热带风情-蛋黄果奶油馅的做法
这是成熟的蛋黄果
蛋黄果去皮去核,用勺背压成果泥。
蛋黄果已经很甜了,口味轻淡奶油在打发时可以不加糖,如果担心无糖打发的淡奶油固态不稳定,可以加细砂糖10g帮助打发淡奶油。因果泥固态稳定淡奶油只需打到8、9分满,也就是打蛋器在运转划过鲜奶油时,奶油表面刚刚出现羽毛纹路即可。倒入蛋黄果泥,启动打蛋器低速混匀即成鲜奶油蛋黄果馅料。
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