热带风情北海道戚风

虽然深圳眼下已阳光明媚，春光无限，但是疫情当前，并不敢出去感受这温暖的美好。期盼的春暖花开，可望而不可及，那么，自己动手造一个便是了。这款热带风情北海道戚风，注入酸甜可口的百香果和凤梨，吃一口，感觉暖暖的热带气息扑面而来，配上粉草莓，薄荷叶和奶油花，满满的春之气息，感觉自己在春暖花开的公园里，吹着煦暖的风，野餐。

用料  

热带风情北海道戚风的做法  

1. 分离蛋黄蛋白。

2. 百香果汁和玉米油混合搅拌到乳化。

3. 加入蛋黄打匀。

4. 倒入过筛后的低粉。

5. 用蛋抽或刮刀切拌均匀。

6. 蛋白加入砂糖打发到湿性发泡。

7. 舀1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

8. 再把翻拌好的面糊倒到2/3的蛋白中，翻拌均匀。

9. 用小勺子舀到纸杯中，放入预热好的烤箱，175度，15分钟。烤好后冷却放凉。

10. 把卡仕达酱中除淡奶油以外的材料全部倒入锅中。

11. 座炉火上边煮边搅拌。

12. 煮到浓稠状关火，边冷却边搅拌防止表面结皮。

13. 打发淡奶油（这个漏了）然后再倒入冷却的卡仕达酱打匀。

14. 裱花袋套上裱花嘴，装上卡仕达奶油，对准蛋糕中心把奶油打进去，把塌陷的蛋糕撑起。

15. 打好了。这时候可以忽略以下步骤直接冰箱冷藏一夜后洒糖粉装饰了。想铺面的继续往下看。

16. 铺面奶油中的百香果汁加热，放入白巧搅融，做成甘纳许。

17. 加入10克炼乳混匀。

18. 打发奶油（我们要用裱花嘴，裱花的奶油要打硬）

19. 倒入冷却的甘纳许。

20. 选一个自己喜欢的花嘴套入裱花袋，装入香缇奶油。

21. 铺面。

22. 然后装饰一下。这里的五瓣花我是直接用淡奶油裱在上面的，不够立体，追求完美的要用奶油霜或豆沙来裱花哈。不会裱花的同学可以用食用三色堇或者其它水果代替，或者用翻糖或巧克力糖皮压几朵花都是可以的，大家灵活运用哈！

23. 这个是我以前用奶油霜裱的，是不是明显比淡奶油的立体好看啊？

小贴士

百香果和凤梨的酸甜度不同可能酸甜度会有别，教大家一个方法：卡仕达奶油和香缇奶油做好后舀一点尝一尝，酸了加点炼乳（不能是糖，糖难溶解，炼乳拌拌就成了，不看我菜谱的我都不想告诉他们我总结出来的这点小心机）甜了加点柠檬汁或百香果汁。