热带风情酥饼（shortcake）

用料

热带风情酥饼（shortcake）的做法

制作酥饼。往一个大烤盘上铺上烤盘纸。面粉、砂糖、泡打粉、盐、柠檬皮蓉、青柠皮蓉倒入搅拌机搅打到混合均匀，倒入黄油继续搅打成绿豆大小的碎块。
浓奶油、鸡蛋、柠檬汁搅打均匀，然后边搅打边将奶油混合物淋入面粉混合物，继续搅打到面粉湿透了、开始结块，就盛进一个中等大小的碗，多揉几下让面团成型。
用大的冰激凌勺舀出6个面球（每个大约半杯量），放在烤盘上，两两相隔5到8cm。冷藏30分钟左右，冻结实一点。
预热烤箱到205度。往每个球上刷上薄薄一层浓奶油，撒上砂糖烤20到25分钟，变成金色、往中间插入一根签子拔出来是干净的就是烤好了。留在烤盘上晾10分钟，放架子上彻底放凉。
这期间制作内馅。往菠萝里倒入5大勺砂糖、橙皮蓉和青柠皮蓉拌匀，盖盖冷藏1小时以上，不要超过6小时。
浓奶油中倒入剩下2大勺砂糖和多香果粉，电动打蛋器中高速搅打到中等程度的尖峰，冷藏备用。
剖开酥饼，将菠萝馅儿和打发奶油填进去。
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