陈醋酱油鸡脚
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鸡脚控,简单容易操作的小吃
用料
鸡爪 | 13-15只大约1斤 |
陈醋 | 一碗 |
酱油 | 一碗 |
水 | 一碗多一点 |
糖 | 按照自己口味不少于100克 |
姜 | 4-5片 |
陈醋酱油鸡脚的做法
提前准备冰水,准备新鲜鸡脚一斤,若干片姜在飞水时候劈除鸡气味
水沸后鸡脚和姜放进锅里煮大概8-15分钟
时间控制主要根据烧好口感调整,一般8分钟左右骨头比较硬点,10分钟以上骨头比较软
用凉开水冲洗过煮熟的鸡脚直接放在冰水里浸10-15分钟
去鸡脚指甲切开鸡脚(可以只去甲不切开,个人比较喜欢切开,容易入味而且吃的时候方便点)
把浸过冰水的鸡脚沥水
鸡脚一边浸冰水一边可以准备陈醋酱油汤混合成的泡汁,一碗水,糖100克以上,一碗陈醋,一碗酱油,最好煮沸一下。
最后待泡汁冷却后直接把沥水的鸡脚混合在一起放冰箱冰5小时以上,最好隔一夜(假如喜欢吃辣、重口味的可以放小量指天椒和蒜粒)
小贴士
提前准备冰水,鸡脚想皮爽骨软建议飞水时间15分钟,用多点冰水泡长一点时间
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