咸蛋烧白玉苦瓜

不爱吃苦瓜的我，这么做也能吃好几块～

用料  

咸蛋烧白玉苦瓜的做法  

1. 白玉苦瓜洗净，对半切口去除里边的籽和瓤。

2. 切条备用。

3. 咸蛋黄剥壳后，先把蛋黄挖出来，蛋白切碎，
   蒜瓣用刀背拍散备用。

4. 起锅热油，油热后下入咸蛋黄。

5. 小火把咸蛋黄炒散，炒到出沙状态。

6. 倒入苦瓜块、蛋白碎和蒜末，略微翻炒一下。

7. 加入一碗水，基本没过食材。

8. 煮开后加入少许白糖、白胡椒调味。

9. 继续中小火煮8分钟左右，煮到汤汁有点浓稠，尝一下咸淡，可以补一点盐

10. 转大火略微收汁，吃辣的朋友可以加一些小红尖椒段，不吃像我一样加一点枸杞配色。

11. 略微翻炒即可出锅。

12. 苦瓜已经有点软软的，裹满了咸香的汤汁～

小贴士

最好用白玉苦瓜，能吃苦的朋友换成普通苦瓜也行。
普通苦瓜的话，建议不要切块，切薄片用盐腌制15分钟，洗去盐水挤干水分再炒，过程完全一样，中途水少加一点，煮2-3分钟即可