芝麻糖／牛轧糖／太妃糖

今年在家做糖做的超级爽！总结了如下几种糖果做法

用料  

芝麻糖／牛轧糖／太妃糖的做法  

1. 在模具允许下，只需要糖和坚果比例1：1即可，花生里可以加芝麻，瓜子仁等等任何喜欢的坚果，黑芝麻里可以加点花生枸杞等等。糖小火融化，待筷子蘸取过凉水硬了就好，下坚果，翻拌均匀，模具整形，稍凉就可以切，不然会容易碎

2. 原味牛轧糖，黄油全部融化，下棉花糖融化，放入奶粉，加果干，翻拌均匀，取出来拉两下，模具整形，切块
   抹茶牛轧糖就是在奶粉里加5克抹茶粉即可
   可可牛轧糖在融化棉花糖时同时融化50克黑巧，奶粉里加5克可可粉
   这里有个花样牛轧糖，做法超级多，方子就是借鉴这里

3. 太妃糖，材料全部放进锅里，煮开后小火熬煮，直到筷子蘸取过凉水糖变硬加坚果，模具整形切块

小贴士

准备一把好刀！切糖一定要快准狠！
1.花生芝麻糖里糖可以比果干稍稍多，保证没粒果干都能裹上糖，千万不要放彻底凉再切，会碎成渣渣
2.牛轧糖软硬控制在炒棉花糖上！！！软一点就棉花糖刚刚融化马上放奶粉，或者多炒一会会棉花糖少放奶粉，反之
3.软牛轧糖可以等彻底凉后再切，硬牛轧糖一定要凉一点点就开始切，不然一样碎成渣渣
4.最好使用不粘锅和硅胶铲，不然沾到怀疑人生
5.太妃糖会很烫，但是一定要把握好切的温度，凉过了一点点切下去就是渣渣