天然水果软糖

🍓莓莓口味：树莓果茸（或树莓泥）140g
                         草莓泥140g （可以全用树莓泥）
                         减蔓越莓干，夏威夷果仁200g
                         其它不变
❣️水果是可以随意更换的，比如全部用树莓泥做成树莓口味（新鲜树莓不好买就用果茸），也可以做成榴莲味或百香果柠檬口味
❗️选择水果不用太熟：比如草莓就选稍青一点的，百香果选酸甜的，降低甜度，口味也更丰富

配方正好是一盘牛轧糖模具的量（28烤盘约半盘的量），可以切60块糖，成品约800克，成本大约45元/斤

海藻糖的甜度是幼砂糖的45%，但成本较高

葡萄糖浆：浓度高，甜度低
玉米糖浆：相对稀，甜度高，熬的时间较长

用料  

天然水果软糖的做法  

1. 🍓草莓蔓越莓口味做法：
   草莓打成泥
   玉米淀粉+水搅拌成为淀粉水
   坚果提前烘烤（150度10分钟或130度30分钟），80度保温
   果泥、糖浆、海藻糖、盐、黄油放在锅中，中火煮开，调小火后加入淀粉水，一边倒一边快速搅拌（淀粉水一定不能结块）
   倒完后开中火再次煮开，加入蔓越莓干和糖一起熬煮，这样蔓越莓干会变得比较软，不停搅拌，一直炒到抱团、颜色变深，炒到112-115之间根据个人喜好离火，温度再高会比较硬，还会粘牙
   离火后继续翻拌冷却一下，加入夏威夷果，翻拌均匀
   倒入模具，盖上油纸压平压紧，整形好后冷冻30分钟，稍有硬度后方便切割，包上糯米纸，放入包装袋封口
   
   ❣️百香果凤梨味：百香果要过滤出籽，只取果汁用，其它做法一致
   ❣️香橙柠檬味：橙子剥皮后要去掉白色丝状部分再打成果泥，糖渍橙皮丁加入的时间和草莓口味中的蔓越莓干一样
   
   冷藏保存，保质期约1个月