【妈妈牌牛肉酱】吃过的人都说好

从上大学开始男朋友的妈妈就经常给我们寄自己做的牛肉酱，每次吃饭的时候舀上一勺拌一拌，美味得不得了。大学的室友、实习的同事，只要吃过这个牛肉酱的人都赞不绝口，基本上一瓶放在寝室或者带到公司，不出一个星期就空瓶了。
现在她也是我的妈妈了，昨天看到群里她给邻居的孩子们做牛肉酱，馋得我立马去菜场买了牛肉和佐料，复刻了这一瓶久违的味道。

用料  

【妈妈牌牛肉酱】吃过的人都说好的做法  

1. 准备好原料，牛肉洗净，切成条。（我是买的时候让卖肉师傅直接帮我处理好的，右边是菜场买好的豆豉）

2. 牛肉冷水下锅，放入生姜、加少许料酒，焯水。

3. 将剩下的姜蒜切成末，放一旁备用

4. 牛肉焯水后撇去浮沫，根据个人喜好切成小粒（做的过程中牛肉会缩水，喜欢大块的朋友们可以跳过这一步）

5. 冷锅下油（一次性做很多的朋友，油一定要多放，便于保存）

6. 倒入牛肉粒，小火翻炒至变色

7. 中火炸至酥脆

8. 放入姜蒜末

9. 翻炒均匀

10. 加入白糖、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、麻辣鲜、甜面酱、辣椒面，翻炒均匀。（过程中了根据自身口味调整用量）

11. 倒入豆豉翻炒均匀。

12. 最后撒上一点白芝麻

13. 待冷却后盛出，装入无油无水的干净器皿中。拌饭、拌面都是绝配啦~

小贴士

我自己做的是一个人一周的量，所以没加太多的油。
如果是做家庭版的，预计吃上一个月的，一定不要吝啬放油，麻麻说油多了就不容易坏。😄