苹果酱（西式）

想吃苹果酱，刚好家里的苹果太多，就做了。
       我的用料很随意，苹果数量是刚好有那么多个，就全用了；椰子糖是因为健康用的；红糖是因为有多余的红糖想用掉。😂

简单来说：

1. 用红苹果更好，不要用绿苹果（偏酸口）和黄苹果；

2. 根据【苹果量】以及对【甜的喜好程度】来增减【糖】和【柠檬】的量；

3. 建议用红糖，个人感觉红糖和苹果更搭调，特别是用料里还有黄油，和黄油也更搭；

4. 【肉桂】的用量根据喜好程度可以加减，我个人比较喜欢肉桂，加的会多一点。

备注：
     这个版本的口味比较偏西式，喜欢肉桂味道的朋友应该会比较喜欢。

用料  

苹果酱（西式）的做法  

1.      苹果去皮、去核，切成三角形或梯形或扇形薄片。我个人喜欢吃到苹果肉，所以会切稍微大块一点。
   
   备注：
   
   1. 根据喜欢吃到苹果肉或者喜欢苹果泥的口感来决定苹果块的大小。比如喜欢吃到苹果肉，可以切大块一点；喜欢吃果泥，可以切小块一点。
   
   2. 根据苹果的成熟度和种类来决定苹果块的大小。比如苹果比较“沙”“面”“软”，可以偷懒切大块一点，也很容易被捣烂；如果苹果比较“脆”“生”，需要切小一点，方便煮烂。

2.      苹果倒入不粘锅中翻炒至微微出水，火候根据自己家里的灶的火候，一开始可以调大，只要不会炒糊就好，我家的是老板牌的电磁炉，开的是中火（第5档）。

3.      微微出水后，分批次加入椰子糖和红糖，把苹果拌匀就好，分批次是为了能够拌的更均匀。

4.       拌炒3分钟左右，加入所有柠檬汁（一整个柠檬挤汁的量，如果用榨汁机，要剥皮并把籽挑出，只榨柠檬果肉，不然榨汁机会把籽和皮也榨了，柠檬汁就会有苦味）。加入柠檬汁后继续炒拌。

5.       炒至出水量稍多时（因加入糖和柠檬汁会把水分逼出），火力调低一点点（我用的第3档），分批次加入所有肉桂粉，和之前一样，分批次是为了方便拌匀。

6.       上一步炒拌10分钟左右，分批次加入黄油，我用的是黄油块，如果时间够也可以提前把黄油隔水融化成液体使用，说实话，我觉得没差别🤣
   
         加入黄油后继续保持这个火力炒拌5分钟。

7.      到这一步，其实苹果酱就基本形成了，可以尝尝味道，再调味一下：
   
   1. 觉得太酸的可以加一点糖，不要一次性加太多，慢慢放慢慢尝；
   
   2.  觉得太甜的也不要再加太多柠檬汁，苹果酱放凉后，以及随着煮的时间增长，会慢慢回酸，所以不要加太多，我个人也喜欢酸口，但这个用料的比例也让我觉得酸甜度刚刚好了；
   
   3. 喜欢肉桂的还可以再加一点肉桂粉，慢慢加慢慢尝；
   
        调完这一次味后，火力转小（我用的第1档），盖上盖子（防止水分蒸发过度）慢慢熬15分钟，就可以关火了。
   
         我喜欢把肉桂味道熬进到苹果里，所以从放肉桂粉开始到最后关火有30多分钟，大家也可以根据自己喜好来决定熬煮时长。

8. 关火后自然放凉，装入保鲜盒，冷藏即可。保质期大概在1周半左右，记得用干净（无水无油）的勺子挖取。做的多的话可以冷冻保存，大概能保存3个月左右。
   
   我的13个苹果做出来也就800ml左右，其实不是很多，虽然我写的内容很多，但其实做起来非常简单，所以还是建议吃多少做多少，吃新鲜的。