意式鱿鱼筒饭
- 西餐
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原名: STUFFED BRAISED SQUID
烹饪时间:1小时
*4人份
转载自: 《Jamie Cooks Italy》
伊奥利亚群岛是意大利西西里岛北部的一群小岛。这个食谱来自于Franchina奶奶,她住在伊奥利亚群岛中的Salina小岛上,这个小岛以种植刺山柑闻名。
刺山柑,别名野西瓜、马槟榔。原产于地中海沿岸,它的花蕾部分通常作为调味料,它的果实通常用来腌制作为美食。
用料
For馅料: | |
面包糠 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
帕玛森干酪(擦碎) | 15克 |
平叶欧芹(切细碎) | 1/2把(15克) |
刺山柑 | 25克 |
橄榄油 | 1汤匙 |
大蒜(切细碎) | 1瓣 |
水 | 2汤匙 |
For酱汁: | |
紫洋葱 | 1个 |
橄榄油 | 2汤匙 |
樱桃番茄 | 10个 |
意式番茄罐头 | 1罐(680克) |
鱿鱼 | 4只(共300克) |
干spaghetti意面 | 300克 |
新鲜罗勒叶 | 2枝 |
意式鱿鱼筒饭的做法
大碗中加入面包糠,鸡蛋,帕玛森干酪碎,欧芹碎,一半的刺山柑,橄榄油,大蒜碎和水。搅匀。
洋葱切碎,放入平底锅中。加橄榄油,开中火,翻炒一会。
倒入切碎的樱桃番茄,1罐意式番茄罐头和适量水,调小火炖煮。这时,开始处理鱿鱼。鱿鱼洗净,去掉鱿鱼须。
然后往鱿鱼筒里塞前面做好的馅料,不要塞太紧,再用针线或牙签密封好。把鱿鱼筒饭,鱿鱼须和剩下的刺山柑都倒进酱汁里,小火炖煮25-30分钟。
同时,按照意面包装说明的时间,煮意面。
当鱿鱼筒饭炖煮好了,就关火。去掉缝的线或牙签,再把鱿鱼筒饭切片。装盘,淋上酱汁,摆上罗勒叶。然后意面可以拌上酱汁。
完成。
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