肉馅鱿鱼筒
- 菜谱
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好吃到连盘子都想舔干净的家常小炒啊!
用料
绿尖椒 | 一根 |
鱿鱼筒 | 15只 |
猪肉馅 | 500g左右 |
韭菜 | 少许 |
红尖椒 | 一根 |
蒜 | 三瓣 |
葱 | 两根 |
姜丝 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
鸡蛋清 | 一个 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
肉馅鱿鱼筒的做法
鱿鱼洗净,切下头备用,去内胆。韭菜切碎,葱切三厘米段,姜切丝,蒜切片,辣椒切小段。
猪肉馅加入香油,生抽,料酒,鸡粉,白胡椒粉,一只鸡蛋清和切好的韭菜拌匀。
将肉馅塞进鱿鱼筒中,注意不要塞太满,因为鱿鱼受热会缩小,吐出很多馅儿来就不好看了,八分满就好。
油锅下葱姜蒜辣椒煸香,鱿鱼筒和鱿鱼头部一起下锅。大火翻炒后盖上锅盖闷3-5分中。中途可以给鱿鱼筒翻面。并用勺子舀掉多余汁水。
鱿鱼完全变白肉馅熟透后,锅中加生抽,料酒,鸡精,香油,白胡椒粉翻炒。
用生粉勾芡,大火收汁即可起锅。
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