低脂墨西哥卷

这道菜是我跟我的墨西哥朋友学来的，我喜欢guacamole（牛油果酱）其实放在哪都好吃清爽，现在天也越来越热了，这个蛋白质高低油的卷再适合不过了！🍀

用料  

低脂墨西哥卷的做法  

1. 辣椒酱
   Guaglion干辣椒和Ancho辣椒干, 去籽，放到小锅里加一水煮10-15分，然后放至温热，搅拌成泥备用。

2. 
   黑豆辣椒
   小火平底锅加入橄榄油，油热后加入洋葱和大蒜碎， 搅拌，加入披萨草，孜然粉，烟熏红辣椒粉，番茄膏，搅拌。

3. 加入新鲜灯笼椒丝，加入番茄块。出汁后加入黑豆（我用的是黑豆罐头）。加盐1-2茶匙。 煮10分钟左右，加上新鲜香菜碎。一定不要烧干了，有点汁才好吃

4. Guacamole 墨西哥牛油果酱
   
   牛油果去核， 擂成泥， 加入1/4青柠汁，
   

5. 加入3个切碎的樱桃番茄，1/8 红洋葱碎，香菜碎，1茶匙盐拌匀。

6. 米饭
   米饭加入1/2番茄碎（也可把新鲜番茄搅碎加入米饭味道更佳），洋葱适量（如果不是特别爱洋葱就不加），加水放入电饭煲， 煮好后淋上1/4个青柠汁
   

7. 重点！卷在一起
   把饼在平底锅上放好，小火，一定要在饼变硬前熄火，放入盘中，这样才好卷。 加入提前准备好的黑豆辣椒，牛油果酱，米饭，一点新鲜玉米，最后如果你跟我一样追求极致，加上一点酸奶油，与那些汁水揉合在一起，太好吃了。
   

小贴士

墨西哥卷的特色就是有热辣的部分，也有清爽的部分，最后卷在一起的是香料蔬果的绽放。

想要更快手的话，去掉辣椒酱这个部分， 在黑豆辣椒那里加干辣椒