牛尾汤大馄饨
- 粥
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20多年前在北京进修,住宿舍、吃食堂,寒风凛冽的日子,下课后最惦记的就是一碗热腾腾的大馄饨😋😋😋,有肉有菜还有汤,不仅饱腹,还让人在干燥的季节倍感滋润。今天窗外大雪纷飞,慵懒地坐在窗前看外面银白的世界,又想起了我的大馄饨,还有那些挥之不去的美好回忆……
用料
牛尾汤 | 500克 |
馄饨皮 | 50张 |
牛肉馅 | 200克 |
香油 | 10毫升 |
姜末 | 20克 |
十三香 | 5克 |
盐 | 5克 |
酱油 | 1小勺 |
美极鲜味汁 | 3滴 |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 1小勺 |
胡萝卜 | 2根 |
小葱 | 1棵 |
圆葱 | 适量 |
油菜 | 1棵 |
辣椒酱 | 随意 |
陈醋 | 随意 |
牛尾汤大馄饨的做法
将前些日子熬制的牛尾高汤从冰箱取出,备用。看看这品相,就知道它有多美味啦😋
牛肉馅加入姜末、香油、十三香,盐、酱油、鲜味汁、鸡蛋、蚝油拌匀备用
胡萝卜擦丝后切几刀成碎末,拌入肉馅中
包出一个个元宝馄饨,皮包馅大,看着就过瘾😀。今天偷懒用了超市买的馄饨皮,有空的话,还是自己擀皮更健康😜
牛尾汤煮开后,下入馄饨,大火煮10分钟
小葱和圆葱切小粒,油菜切小块,加入馄饨汤中,关火
就这样稍稍烫一下小葱、圆葱和油菜,营养不流失,颜色更艳丽
盛出一大碗,这馄饨快赶上饺子大啦,哈哈😄
我更喜欢加进一点儿辣椒酱、老陈醋,再撒上少许芝麻,嘿,色香味俱全,有口福饱眼福,美极啦😋😋😋
小贴士
1. 高汤可以换成任何肉汤
2. 肉馅也可根据个人口味挑选
3. 配菜除了油菜,也可以用胡萝卜、西红柿等
4. 蔬菜加入后,要马上关火,用余温将蔬菜烫熟,避免过度烹饪造成营养流失
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