翡翠百财水饺
- 饺子
- 关注:3.16W次
元旦已过,春节即来。年菜走一波,用我喜欢的网易味央黑猪肉馅和新良的雪花饺子粉搭配,菠菜汁和面,做个寓意极好的【翡翠百财水饺】。味央的黑猪肉吃了大半年,肉质新鲜细腻,没有腥膻味儿,新良的雪花饺子粉Q弹筋道,做面条包饺子能擀的很薄很薄也不会破,包饺子特别好吃,加了菠菜汁的面皮煮完不变色,有什么小诀窍,一起往后看吧!
用料
食材 | |
黑猪肉馅 | 350g |
大虾 | 10只 |
香菇 | 6朵 |
韭菜 | 一小把 |
雪花饺子粉 | 500g |
配料 | |
葱 | 一段 |
姜 | 一块 |
老抽 | 10ml |
生抽 | 15ml |
蚝油 | 15g |
花椒水 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 少许 |
菠菜汁 | 适量 |
翡翠百财水饺的做法
准备好食材。
黑猪肉馅取出后自然解冻。
黑猪肉馅中放入葱末、姜末,分次加入花椒水,用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、蚝油搅拌至肉馅上劲抱团。
大虾洗净切小段,香菇洗净切碎,韭菜洗净切成小段放入黑猪肉馅中。
然后加入盐和香油顺着一个方向搅拌均匀。
将面粉放入盆中。
分次加入清水或菠菜汁,和成两种颜色的面团。
然后盖上保鲜膜饧10分钟。
然后将面团分成小块,取其中一份,将白色面团揉匀搓成长条,将绿色面团揉匀擀成薄片,然后把绿色面皮裹在白色长条外面,揉搓均匀。
然后用刀切成双色剂子。
擀成圆形饺子皮。
取一张面皮,在中间放入适量馅料。
面皮对折捏合面皮顶端部分,再双手挤合捏成饺子。
依次包完,间隔一定距离摆放。完成后,锅中放入适量冷水,水开后下入适量水饺,中火煮开,沸腾后各添加两次冷水,水饺鼓肚浮在表面即可关火。
完成
小贴士
Olivia美食记录:
1、做剂子时,注意按压平整,尽量使白色面团居于中间位置,这样擀出来的饺子皮才是白绿相间,不会混乱。
2、加入菠菜汁的面团经过加热会变色,为了保持翠绿的色泽,和面时可以在绿面团里加入少许小苏打。
3、韭菜和大虾爱出水,一是大虾可以提前汆水,二是包制时再在韭菜中加入盐,这样可以减少出水。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/jiaozi/okpmjq.html