云南当季菜金雀花鸡蛋饼

除了虫子，云南菜场上比较常见的“奇怪”食材还有花和各种山茅野菜，包括河里的和树上的、地底下的，等等。今天给大家介绍一款云南春季家庭的时令菜--金雀花，昆明四季如春，一年四季花🌸🌸不间断，而且各地与各地不同，比如昆明菜市场常见金雀花、棠梨花、白花、芋头花等等，其他地方则常见芭蕉花、油菜花（腌菜专用）、石榴花、苦刺花、玫瑰花等等，以后一一和大家分享。

用料  

云南当季菜金雀花鸡蛋饼的做法  

1. 选取一个到两个鸡蛋，看个人口味，鸡蛋多点饼成型更好，一个鸡蛋也行，做出来的饼松散一些，选用土鸡蛋更好，成品煎出来看上去颜色金黄，更有食欲，鸡蛋打入碗中，把鸡蛋打散成均匀蛋液即可。

2. 金雀花是新鲜的花朵，不易太多搅拌，在裹蛋液前，要加入适量的盐在蛋液中，搅拌均匀。放入金雀花以后就不再放盐了，保持好花朵的新鲜度。

3. 金雀花买来时要把花朵上的小茎和叶子摘去，注意不要太用力捏到花朵，保持花朵的新鲜

4. 捡摘好的金雀花用清水洗净，注意保持花朵的新鲜度，不能太用力捏。

5. 把洗净后的金雀花放入蛋液中轻轻地搅拌，直至花上均匀沾满蛋液

6. 中火下锅煎，两面金黄即可，妈妈的味道，特别香甜，从小吃到大，超爱