云南春天的花——白菜花
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在云南山歌里,有一首彝族的《青菜心白菜心》,那说的不是菜心,而是春天青菜白菜抽出的菜苔上面开的花,青菜的花我已经写过了,今天是白菜花。
在云南,唱《青菜心白菜心》时,彝族跳左脚舞可以跳一天,歌词里男女传情,女的说,青菜心白菜心,老表好良心,男的说,青菜苔,白菜苔,小妹好人才(好人才是长的漂亮的意思),可见,女的看内在,男的看外貌,概莫能外,亘古不变。
用料
白菜花 | 一斤 |
云南春天的花——白菜花的做法
先用手指掐嫩尖留存,手指能直接感觉到菜苔是否够鲜嫩,并能控制长度,不用刀切,
汤锅里烧开水,水开了放菜苔,什么调味也不放,清水煮6—10分钟,到菜苔完全熟透,关火,菜苔继续留在锅里,不要盖锅盖,两分钟后可以盛出来上桌。
小贴士
太鲜甜
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