媲美安仔包的香菇猪肉包子

第一次蒸包子，完全独立完成，写个菜谱纪念一下

用料  

媲美安仔包的香菇猪肉包子的做法  

1. 将4g酵母提前用温水化开，倒入约500克面粉中，加一点甘汁园白糖，面团揉至光滑均匀，盖上保鲜膜醒发

2. 发好的面，表面呈蜂窝状，柔软蓬松。因为用的是原味小麦粉，所以颜色略黄

3. 期间出去买菜，选购的是新鲜猪前腿肉

4. 肉馅是摊主提前打好的，加入料酒 黑胡椒碎 生抽 老抽 王守义包子调味料 清水 一个蛋清 香油 顺时针搅打均匀 腌制一会儿

5. 大葱 生姜剁碎加入肉馅待用

6. 香菇剁碎，倒入肉馅，加3小勺盐，和葱姜碎一起搅匀，馅儿就完成啦

7. 把发好的面取出，手揉排气，案板上稍微洒一点食用小苏打，大约三四克，和干面粉一起揉进面团里，切成剂子，开始包

8. 包好的成品，第一次正而八经包包子，自我感觉还可以

9. 盖上保鲜膜醒了二十多分钟后，笼屉上刷一点油，把包子放上去蒸，冷水上锅蒸，上气以后蒸25分钟，注意水开后调成中小火，关火后焖五分钟。

10. 成品，因为用的不是精制面粉，是小麦粉，包子皮泛黄，卖相不太好，但是很成功，皮柔软蓬松，馅儿鲜嫩多汁

11. 皮捏的不太好，褶子有点厚。但是因为面发的很喧腾，包子皮是很虚很好吃的，软软的，有点像安仔包那种。

12. 鲜美的香菇猪肉包，掰开蘸点醋，配上一碗小米粥，吃的很舒服

小贴士

这次包了十多个吧，吃不完的晾凉用保鲜袋封好冻起来了。需要注意的是包子蒸熟开盖后需要马上倒扣把它们都取出来，如果不及时取出可能会粘在蒸屉上，底部的皮会破