鲜嫩多汁的牛肉胡萝卜包子
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家里经常吃的包子,以前不爱吃牛肉,老觉得不够嫩,自从朋友告诉了这种做法以后,做出的包子既不干也不柴,汤汁还多,加了胡萝卜,有点偏甜口,不爱吃肉的小朋友也喜欢上了。
汤汁多的关键是洋葱,去腥的同时又增加了包子的鲜美味。胡萝卜小盆友爱吃,大人不喜欢的可以不加。
👉这个很重要👉洋葱和胡萝卜要包的时候在加进去,不然盐会把水份逼出来,就不好了,加洋葱的时候倒点油拌一下,这样从头包到尾一点水也没有。
关于调料可以根据自己的口味,适量添加。
用料
牛肉 | 250克 |
胡萝卜 | 两小根 |
洋葱 | 一个 |
酱油 | 10克 |
姜沫 | 10克 |
葱沫 | 10克 |
盐 | 3克 |
牛肉粉 | 5克 |
十三香 | 2克 |
耗油 | 一点点 |
油 | 10克 |
普通面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
鲜嫩多汁的牛肉胡萝卜包子的做法
牛肉馅剁碎,加姜和葱,稍拌一下。
除了洋葱、胡萝卜和油。加入其他的调味料,拌匀,一个方向搅拌直到成团有粘性。
胡萝卜和洋葱切好备用。
切洋葱的时候把神器掏出来戴上,包你不留一滴泪。😬
面里加盐,酵母用水化开,边倒边搅拌成絮状。面里加盐是我觉得揉出来会劲道些,习惯劲道的口感可以选择高筋粉。
揉成光滑的面团后,发酵俩倍大,老办法撮个洞不回缩就好了。我的室温当时是2,发酵一个半小时。
排气,分割
擀成中间厚边上薄。
这个时候把肉馅从冰箱拿出来,洋葱胡萝卜先用油拌均匀,在加入牛肉里拌匀。就可以包了
锅里加点温水,不要太高,不超过30℃。包好醒发长大按一下慢慢回弹就发好了,大概20分钟,冷水直接蒸18分。
关火后不要马上拿开盖子闷3到5分钟打开。
很软又不粘有弹性。
😬
蒸一次好几天的早餐解决了
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