鲜嫩多汁的鲜肉大包子馅儿
- 包子
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这是肉馅儿的做法,不包括包子皮制作。
家人很喜欢吃我做的大肉包子,以前做馅儿都是根据经验放各种调料,后来总被朋友问到包子馅儿怎么做好吃,趁着最近有时间,把馅儿的做法包括具体放几克调料都整理了出来,希望对大家有所帮助。
用料
猪肉馅(我喜欢偏瘦的,肥瘦比大概2:8做出来也不柴) | 300克 |
小香葱末 | 20克 |
姜末 | 5克 |
生抽 | 20克 |
料酒(鲁花) | 5克 |
味精或鸡精(可不放) | 1克 |
白胡椒粉 | 1克 |
盐 | 0.5克 |
糖 | 2克 |
香油 | 15克 |
玉米油(葵花籽油、花生油、大豆油均可,我喜欢没有特殊味道的玉米油) | 10克 |
鲜嫩多汁的鲜肉大包子馅儿的做法
把除了肉馅以外的所有材料,都称量在一个碗里(如果想跟我做出来的味道一样的话就用电子秤称量好吧~),拌匀,这就是肉馅儿所需的所有调味料,其实很简单。
把拌匀的调料倒进猪肉馅里,搅拌均匀,然后戴上一次性pvc手套,顺着一个方向搅a搅,把肉馅搅拌上劲儿,上劲儿的感觉就是肉不再松散,搅动起来有很大阻力,胳膊会很累,搅拌上劲儿后就放冰箱冷藏备用。做好包子皮后直接拿出来包进去就好啦,味道很鲜美呢~
小贴士
肉馅儿最好买新鲜的,不新鲜的猪肉有腥臭味。而且最好是看好哪块肉,让卖肉的洗一洗再绞馅,他们卖的现成的肉馅都不是同一个部位的,而且有可能把筋头巴脑都放进去,自己脑补吧
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