日常包子配方(一次发酵法)
- 包子
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这是我最常用也最便捷的包子配方,成品很不错,好些人问我,特此记下。
用料
中筋面粉 | 300克 |
水 | 165克左右 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 一小撮 |
植物油/猪油 | 少许 |
日常包子配方(一次发酵法)的做法
1.除油以外全部材料混合搓揉至面团光滑,能扯出薄膜为佳。加少许油继续揉至面团吸收成光滑面团。
2.面团分割,习惯性分成12个小面团,一个大约 41~42克左右,滚圆,包馅。这是荠菜肉馅的
3.35度左右发酵40分钟,时间为大约数,以面团状态为准,就是按下去能快速回弹为之发好。
5.给娃弄了2个豆沙包,发得好的包子应该是能经得起暴力摧残的
好吃
小贴士
1.面揉到位是包子松软的原因之一,即使是冷了也是松软的那种。
2.发酵到位,也不要发过,发过了包子会更大但是口感没那么好(包子组织毛孔大)
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