馬卡多Marcato Atlas手動麪條機無添加雞蛋粗麪

超級超級愛吃粗麪的我，總是嫌棄外面買的成品麪條不夠粗，於是自己做起來！比較了電動麪條機和Marcato，最終選擇了Marcato，是因爲可以自己單獨配3.5mm的粗麪刀頭，非常完美！

用料  

馬卡多Marcato Atlas手動麪條機無添加雞蛋粗麪的做法  

1. 稱量500g的中筋麪粉，就是家庭最常用的餃子粉即可。

2. 加入4個雞蛋和清水，保證液體的總重量在225g左右。我使用的雞蛋單個蛋液重量大概45-50g，原則就是先放雞蛋，再用清水補齊重量。

3. 加入3g食鹽。

4. 先初步將所有原材料混合攪拌成絮狀，再用手使勁把它們儘量壓成團，這一步因爲含水量低，所以麪糰非常難揉，一定不要因爲太乾就加水！！！不要加水！不要加水！不要加水！重要的事情說三遍！

5. 因爲整體的份量比較大，可以將麪糰分成三分來操作，先用三分之一的麪糰用麪條機0檔壓面，至少要過上3至5遍，面片纔會逐漸變得很光滑，一定要有耐心。

6. 一開始是會很讓人崩潰的，但是會越揉越光滑。

7. 將面片依次過0檔，1檔和2檔，每檔都至少要過3-5遍，具體根據麪糰的實際情況來操作，最後會壓到如圖這樣光滑細膩的樣子。

8. 最後就可以放到3.5mm的刀頭下切面啦，我覺得壓到2檔的厚度之後直接切面，麪糰成品出來很圓滾滾，是標準的大圓粗麪，煮出來還會再膨脹些。

9. 因爲麪糰含水量很低，成品已經比較幹了，基本每根麪條間都不會粘連，也不需要撒乾麪粉防粘。但還是可以適當晾一下，不要晾到風乾成掛麪就好。

10. 成品麪條特別黃，顏色特誘人。

11. 可以分成一小份一小份的，分別用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍保存，吃的時候拿取方便，開水下鍋即可。如果2-3天內可以吃完的話放冷藏即可。

12. 第二天一早就迫不及待煮了冬陰功湯麪，麪條雖然粗但是很容易煮熟，開水下鍋不需要煮太久。口感爽滑彈牙，粗麪我真的超愛。

13. 機器非常美，忍不住曬曬

小貼士

搖麪條機搖到崩潰的時候一定要堅持住鴨！
如果覺得配方分量比較大的小夥伴們可以按比例減半哦