老面嗆面蔬菜饅頭

嘗試了很多種做法的饅頭 ，今天試試 老式饅頭新吃法 有喜歡麪食研究的寶媽也可以加我一起研究研究美食651394354

用料  

老面嗆面蔬菜饅頭的做法  

1. 老面頭用溫水泡開  加入牛奶雞蛋油 發麪 放置兩倍大小

2. 發酵過程我用了一夜，有淡淡酸味，完全排氣之後，一點水融化鹼，慢慢揉麪，一點點加入鹼，揉的過程休息觀察酸味綜合就可以了

3. 可以加乾麪粉 ，因爲用稱比較麻煩，我都是酌情總量，嗆面用了 三次，用力揉搓進去 標準是橫斷面沒有氣泡

4. 揉成這個樣子

5. 蔬菜麪糰分成幾等份 準備揉開

6. 做好，放入蒸鍋 靜醒25分鐘

7. 開火燒開，25分鐘開蓋，熟啦

8. 我揉麪總時間兩個半小時，吃起來特別有嚼勁，有種淡香

9. 板栗是一種裝飾

小貼士

我的總量都是摸索來的！天冷不好發可以用烤箱發酵！面多揉才更好吃，也很鍛鍊身體！