家裏受歡迎的餃子餡

豬肉雞蛋西葫蘆甜玉米 （香滑鹹甜口）

豬肉蝦仁熊韭菜西葫蘆（鹹口鮮香）

用料  

家裏受歡迎的餃子餡的做法  

1. 1. 豬肉雞蛋西葫蘆甜玉米 ： 0.肥瘦相間的豬絞肉、一個蛋清拌餡、短西葫蘆絲、甜玉米。         1.調味：姜碎（味覺敏感的小寶貝可以換姜粉）、蒜粉、白胡椒、鹽、老抽。2.一個整蛋+蛋黃打碎，熱油鍋（多點兒油）待油熱到6、7分，下蛋液立即劃散，成型後立即盛出。3.混合熟蛋和餡，因爲有生蛋清，可以很好的粘合餡料。  大人小孩都適合。

2. 2. 豬頭蝦仁熊韭菜西葫蘆：        0.蝦仁重量不要超過豬絞肉的40%，冷凍蝦仁偏腥，多放薑末、白胡椒除腥。喜歡的可以磨點兒花椒粉，或者熬點花椒、八角的油放進去。            1.調料：之前說到的薑末、白胡椒、蒜粉、老抽、十三香粉（可加可不加）、鹽。        2.蝦仁有很好的粘合效果，肉質也嫩，餡就不需要特別處理。加入切細碎的熊韭菜、西葫蘆。  適合喜歡熊韭菜氣味的大人小孩。