讓你多吃一碗飯的酸辣雞雜

又是一道典型的長沙飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜:)

用料  

讓你多吃一碗飯的酸辣雞雜的做法  

1. 泡椒、鮮椒全部切圈圈。生薑切絲。蒜薹切小粒。

2. 雞胗切片，放薑絲、料酒、鹽（少量）跟少許香油醃15分鐘。

3. 鍋熱放油，油熱放雞胗爆炒至七成熟，放泡椒跟蒜薹，翻炒15秒左右。

4. 加少許生抽和鮮椒炒勻，待蒜薹熟了，嚐嚐鹹淡，酌情補充調料。最後用醬油調色，裝盤。

小貼士

鍋中下蒜薹前將雞胗撥至炒鍋一邊，鍋少傾斜，大火炒蒜薹至半熟後跟雞胗炒勻再加鹽（雞胗難入味，之前醃製時所用鹽配合炒蒜薹時的鹽纔剛剛好）。