👏鮮嫩多汁的梅乾菜肉包，咬一口鹹香可口

🌈全家人都愛吃的肉包子。今天做了一鍋梅乾菜肉包，大受好評，梅乾菜的鹹香混雜着肉香，剛出鍋老公一口氣就吃了四個。來來來，和我一起做起來吧。
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準備食材
麪皮用料:中筋麪粉500克、水260克、酵母3克，泡打粉1克
餡:梅乾菜約120克、糖20克、五花肉400克、生抽、鹽適量、蔥姜適量
步驟:
1.酵母提前溫水化開，記得水溫一定不能太熱。分次倒入麪粉裏攪拌成絮狀，再用手揉成光滑不粘手的麪糰。用保鮮膜封住放溫度稍高的地方等待發酵至兩倍大。
2.等待發酵的時間，準備制餡:梅乾菜提前泡發洗淨，我一般會提前一晚泡好，中間多淘洗兩次。這樣既可以泡出梅乾菜裏的苦味，也不至於太乾。
梅乾菜好吃還有兩個祕訣，一是提前用油炒，二是加糖提味這兩步都不能少。梅乾菜特別吸油，所以炒的時候可以多放點油，炒出香味裝盤備用。
3.肉用五花肉，因爲肥瘦比較均衡，不會太瘦也不會太肥膩，主要是吃起來特別的香，肉剁碎(也可用機器切)
4.剁好的肉餡倒入碗中，邊加點姜蒜水邊用筷子順時針攪拌均勻，再加入炒好的梅乾菜，加1勺生抽拌勻，試試味請酌情加鹽，餡就做好了。
5.麪糰發至兩倍大，拿出來排氣，麪糰分成小劑子約45克一個，根據自己的習慣來就好，用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的麪皮，加入餡料。餡料與麪皮大概一指寬，左手按住餡料，右手摺出褶子收口，整理一下形狀，放入蒸鍋蓋上鍋蓋進行二次發酵，大約20分鐘，看着包子又長胖了。冷水上鍋蒸15分鐘左右關火燜3分鐘即可。

用料  

👏鮮嫩多汁的梅乾菜肉包，咬一口鹹香可口的做法  

1. 酵母提前溫水化開，記得水溫一定不能太熱。分次倒入麪粉裏攪拌成絮狀，再用手揉成光滑不粘手的麪糰。用保鮮膜封住放溫度稍高的地方等待發酵至兩倍大。
   等待發酵的時間，準備制餡:梅乾菜提前泡發洗淨，我一般會提前一晚泡好，中間多淘洗兩次。這樣既可以泡出梅乾菜裏的苦味，也不至於太乾。

2. 肉用五花肉，因爲肥瘦比較均衡，不會太瘦也不會太肥膩，主要是吃起來特別的香，肉剁碎(也可用機器切)
   剁好的肉餡倒入碗中，邊加點姜蒜水邊用筷子順時針攪拌均勻，再加入炒好的梅乾菜，加1勺生抽拌勻，試試味請酌情加鹽，餡就做好了。

3. 麪糰發至兩倍大，拿出來排氣，麪糰分成小劑子約45克一個，根據自己的習慣來就好，用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的麪皮，加入餡料。餡料與麪皮大概一指寬，左手按住餡料，右手摺出褶子

4. 冷水上鍋蒸15分鐘即可

5. 一週早餐就做好了

6. 鹹香入味，太好吃了

小貼士

1.蒸包子的時候，我用的是不鏽鋼蒸鍋，在裏面會墊上一塊硅油紙，這樣可防止包子和蒸苷粘連。
2.蒸包子的時候，一定是用冷水上鍋蒸，時間可根據包子的大小設定時間，關火後要燜3分鐘再開蓋，這樣蒸出的包子就不會踏陷。