只管好吃不管正宗的煲仔飯

不管正宗只管好吃的煲仔飯。
包教不包會，不會不退學費。

本文的量適合1~2個人食用。

用料  

只管好吃不管正宗的煲仔飯的做法  

1. 煲仔飯，最重要就是大米。
   吶，選這種長得高的大米，因爲吃了可以長高。

2. 煲仔飯嘛，最重要就是臘味。我是在網上買的皇上皇臘腸和臘肉，因爲這個牌子聽上去比較符合朕的皇家貴族氣執。

3. 煲仔飯，最重要就是青菜了。沒有綠色就不能心安理得吃大米和肥又。換成西藍花也完全沒有問題。雪碧不行。

4. 煲仔飯最重要的是什麼我不說你也知道了，那就是蠔油、生抽、白砂糖、雞蛋。

5. 煲仔飯第一重要就是要有煲嘛。對不對劉嘉洋?

6. 第一步，淘米，如果把握不好大米的量，可以用電子秤稱一下。很高興邀請到當紅大閘蟹爲我們展示如何使用廚房電子秤。稱前記得去皮。

7. 第二步，浸泡，淘完米放在清水裏泡個澡。泡半個小時。

8. 第三步，在等大米泡澡的時候閒着也是閒着，讓臘腸和臘肉也蒸個桑拿。冷水熱水都可以，鍋裏上氣之後蒸十分鐘。十分鐘之後從鍋裏拿出來，一首涼涼送給臘腸。

9. 第四步，在等臘味蒸桑拿的時候你也別閒着，用刷子在鍋裏塗上一層油。絕對不可以用手塗，除非沒有別人在場。什麼油都可以，最好是95號以上的，不傷手。

10. 第五步，大米泡完澡再衝洗一下，倒進砂鍋裏，澆少許油用筷子攪拌一下。絕對不可以用手攪拌，除非沒有別人在場。攪拌均勻之後，倒入200克水。

11. 第六步，蓋上鍋蓋，上竈開火！恭喜你已經完成1/18了！爲了慶祝這裏程碑式的一步，請把火開到最大！鍋裏水燒開，開始冒泡的時候，調到中小火。

12. 第七步，另起一個竈，鍋裏放水燒到沸騰，洗乾淨浸泡完畢的青菜丟進去焯水20秒。喜歡吃軟一點的OKOK30秒。絕對不可以超過30秒。撈出來，一棵青菜豎着對半切，切完放在飲用冷水裏待用。

13. 第八步，趁蒸完桑拿的臘味需要做個馬殺雞，你演馬，臘腸臘肉演雞。

14. 第九步，切臘味的時候不要忘了竈上的鍋。等到水差不多快要燒乾的時候，調到最小火，一定要最小。開始碼臘腸。如果對自己的碼工沒什麼自信，把火暫時關掉可以避免上演還沒碼完就燒焦的悲慘一幕。砂鍋的餘溫還會繼續煲飯。你可以篤悠悠地碼香腸。碼三層就夠了，實在碼不完的可以一遍碼一邊吃。或者吃飯的時候再加進去。

15. 第十步，碼完之後可以開火啦！依舊是最小火。打一隻雞蛋在中間。蓋上鍋蓋，靜靜等待肯定是不行的，可以開始準備調味了。

16. 第十一步，把圖上除了雞蛋以外的調料倒在一起，加少許飲用水，用筷子攪拌。絕對不可以在別人在場的時候用手攪拌並嘬手指。沒禮貌。

17. 第十二步，忍不住可以偷偷打開蓋子看一下。一定要戴烤箱手套。如果偷看到雞蛋差不多凝固了就可以關火啦。如果喜歡吃溏心蛋甚至生雞蛋，可以自己掌握關火時間，前提是雞蛋一定要新鮮或者可以生食。關火之後先別急着吃，蓋子蓋好，再燜一小會。

18. 第十三步，開蓋！碼青菜！

19. 第十四步，把調好的調料澆上去！

20. 第十五步，用調羹攪拌，即使沒別人在場也不建議用手攪拌。但是如果有印度血統是完全OK的。

21. 第十六步，不喜歡吃鍋巴的可以找一個喜歡吃鍋巴的飯友共進午餐/晚餐。

小貼士

本文 米:水≈1:1，是我自己嘗試下來比較合適的比例。也可以根據自己嘗試的情況酌情調整。