變廚神-幹鍋牛蛙

牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認爲：人（尤其是婦女）忌口之時，食慾不振，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

用料  

變廚神-幹鍋牛蛙的做法  

1. 全套食材攤開，準備好變廚神咯，go!

2. 將土豆、藕洗淨去皮、切片備用
   。

3. 將牛蛙沖洗，切成小塊，倒入鮮辣粉、澱粉、料酒，醃製備用。

4. 鍋內放入足量的油，至6成熱，下土豆片炸熟後撈出備用。

5. 一次倒入炸好的牛蛙，土豆，藕片，幹鍋醬、最後放入花椒、幹辣椒。

6. 翻炒上色後即可出鍋。

小貼士

點火架鍋後鍋內略撒幾滴水，水蒸發後，即表示鍋子燒熱。
牛蛙不宜炸制時間太長，否則肉會變柴。
花椒、幹辣椒要最後放，因爲花椒易糊，糊則味道失麻而發苦。