😎零失敗😍巴斯克芝士蛋糕🍰

用料  

😎零失敗😍巴斯克芝士蛋糕🍰的做法  

1. 取一盒溫室奶油奶酪，置於盆中，加入砂糖攪拌均勻，狀態如下圖，順滑無顆粒

2. 取一個新鮮蛋黃，打入奶酪中。然後迅速攪拌均勻，一定要充分融合才行。這個單獨加入的蛋黃目的是乳化作用，使得奶酪更好融合，出品絲滑

3. 等奶酪與蛋黃充分攪打融合後，接下來我們取兩個雞蛋，打發均勻

4. 混勻的雞蛋，分三次倒入奶酪糊中，每一次倒入，都要完全攪打，充分融合，纔可以加入第二次。

5. 這樣做出來的芝士蛋糕才香滑綿密，組織分佈均勻，另外，不會出現分層的情況！

6. 三次攪拌均勻後的狀態
   

7. 接着往奶酪蛋糊中，倒入淡奶油，同樣攪打至完全融合。
   

8. 最後，過篩入5g低筋麪粉拌勻。

9. 攪拌均勻的芝士糊，倒入鋪有油紙的模具內。

10. 烤箱預熱220度，烤20~25分鐘。

11. 裏面還是半凝固狀態，烤完後不用脫模，放涼之後，再放入冰箱冷藏一個晚上，這樣做是爲了使得內部結構更爲細緻緊密。

12. 你會發現這蛋糕表層滿滿出現焦糖色，這就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮點啦！看上去焦了，實際上風味更獨特

13. 內部芝士已經非常細緻，用刀輕輕地就能切下去

14. 口感順滑，芝士奶香味濃郁