超軟椰蓉牛奶捲

根據廚友的菜譜修改得來的。原菜譜爲《軟到不知所措的牛奶捲》，非常好。

用料  

超軟椰蓉牛奶捲的做法  

1. 中種麪糰的所有材料加入麪包機，選擇發麪麪糰程序，揉麪加發酵共一個半小時。將麪糰發酵至三四倍大，如果一個程序完成，麪糰沒發到位，選擇發酵功能繼續發酵。

2. 中種麪糰發酵完成後，取出，切成小塊，備用。

3. 將主麪糰材料中的雞蛋和牛奶，鹽和糖放入麪包機。牛奶的量隨雞蛋大小而定，二者加起來總共80克。

4. 將切成小塊的中種麪糰放入麪包機。再放入主麪糰材料中的高粉，奶粉，酵母。
   選擇自助和麪程序，共18分鐘。

5. 完成一個自助和麪程序後，加入軟化的黃油，再選擇自助和麪程序。

6. 第二個和麪程序也完成後，麪糰靜置發酵半小時，天氣熱，可以縮短髮酵時間，今天瀋陽三十度，我只發了二十分鐘。

7. 主麪糰和麪和發酵過程中，可以來準備椰蓉餡了。
   黃油室溫軟化，加入砂糖攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻。

8. 將黃油混合物加入到椰蓉裏，攪拌均勻。

9. 攪拌好的椰蓉餡，分別捏成十個均等的小球，備用。

10. 主麪糰發酵完成後，取出，均分爲十份，蓋上保鮮膜鬆弛二十分鐘。

11. 將椰蓉球包進麪糰裏。

12. 包好椰蓉的麪糰幹成橢圓形

13. 兩邊向中間折

14. 再擀成牛舌狀。（圖太大，只能顯示一部分，很是尷尬啊😓）

15. 從兩頭往中間捲起來。

16. 重複上訴步驟，全部卷好後放入烤盤。
    烤箱內放一盆熱水，放入烤盤，發酵45分鐘。

17. 發酵完成後，取出，表面篩上生粉。
    烤箱預熱180℃。

18. 180℃，上下火，烤25分鐘。
    我增加了烘烤時間，沒有加蓋錫紙，上色如圖。原菜譜165℃，烘烤18分鐘，還加蓋錫紙。
    總之，一定要根據自己烤箱的脾氣來定溫度和時間。

19. 軟綿綿，香噴噴。

小貼士

1.這款麪包真的超級費時間，至少有半天的空閒時間再考慮做。我從準備材料，到麪包出爐，歷時近五個小時。
2.建議先看原菜譜，做一次，再考慮加各種餡。
3.新手如果沒有面包機或者廚師機，不建議嘗試這款麪包，否則，揉麪可能會揉到你懷疑人生。