蛋黃酥/紫薯酥/綠茶酥

下廚房廚友的方子，照做了幾次非常好，我把他記錄下來，方便使用。
每種口味8個，共24個

用料  

蛋黃酥/紫薯酥/綠茶酥的做法  

1. 所有油皮的材料放入麪包機揉至出膜，放入保鮮袋鬆弛20分鐘。

2. 所有油酥的材料混合成麪糰，平均分成三份，其中兩份分別加入紫薯粉和綠茶粉揉勻，放入保鮮袋鬆弛20分鐘備用。

3. 麪皮鬆弛過程中準備餡料，豆沙餡分成約25克一份，包入蛋黃備用。

4. 鬆弛好的油皮平均分成三份，其中一份平均分成8個劑子，另外兩份每份平均分別分成4個劑子。

5. 鬆弛好的油酥，紫薯和綠茶的分別分成4個劑子，原味的分成8個劑子備用。

6. 大份的油皮對中大份的油酥，小份的油皮對應小份的油酥，將油酥包入油皮

7. 用虎口輕輕向上推油皮，將油酥包住，收口朝下放好。

8. 將麪糰擀成約8x20釐米的面片，從一頭捲起成卷兒，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，如圖

9. 鬆弛好好的面卷兒再次擀成約5x20釐米的面片，捲起鬆弛20分鐘。

10. 紫薯和綠茶麪卷從中間切開，原味面卷由中間對摺，捏緊端頭

11. 將麪糰按平，包入餡料，用虎口向上推麪皮，直至包住餡料，封口朝下放入烤盤

12. 原味酥表面刷蛋液，撒一些芝麻，烤箱上下火預熱160度，中層烤30分鐘