肉包子的做法
- 麪包機食譜
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記錄這做法主要怕自己忘了,過程沒拍照,以文字爲主。
用料
普通麪粉 | 380克 |
水 | 160克(其中20克溫水) |
酵母 | 4克 |
肉餡: | |
五花肉 | 300克 |
豆瓣醬(或等量耗油) | 2勺 |
醬油 | 1勺 |
鹽 | 小半勺 |
糖 | 1/2勺 |
芝麻油 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
姜蔥水 | 60克 |
玉米 | 一條 |
肉包子的做法的做法
麪糰做法:
把340克麪粉加入140克水 用麪包機和麪功能和麪20分鐘。結束後用保鮮袋把麪糰包住。醒面20分鐘。把4克的酵母放進20克的溫水中,充分溶解後倒進50克麪粉,相互攪拌,放進麪包機中,把步驟1醒好的麪糰撕成小塊放進麪包機,再次和麪20分鐘。
經過兩次和麪後,麪糰變得光滑。從麪包機中取出,揉成長條狀。把麪糰切成每塊35-40克左右。備用。
麪包機和麪的時間,可用來準備肉餡。
用絞肉機把肉攪碎,加入除姜蔥水外的所有調味料,攪拌均勻。再加入玉米粒,再次攪拌均勻。60克的姜蔥水分三次倒進肉餡中,每次加水後用筷子充分攪拌,令肉完全把水分吸收,再繼續加下一次。把小麪糰拌圓,包進肉餡,包子就出來了。
把蒸籠的水燒熱,然後把包好的包子放進去進行發酵。待包子變大後,把水燒開,再放包子進去蒸,10-15分鐘可出爐。
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