烤箱版脆皮五花肉,不脆不要錢!
- 烤箱食譜
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用料
五花肉 | 1kg |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
陳醋 | 1勺 |
糖 | 1茶勺 |
蠔油 | 勺 |
粗鹽 | 少量 |
烤箱版脆皮五花肉,不脆不要錢!的做法
豬皮表面劃幾道痕,這一步可以讓肉店的員工幫忙弄。把調料除了粗鹽以外放入容器攪拌均勻,抹在五花肉的肉面,記住不要抹在豬皮上。放在冰箱醃製一夜。五花肉要捲起來成一個弧型。
第二天把五花肉拿出來,保持弧度,然後用錫紙把五花肉包一圈 露出豬皮。最好用廚房紙把豬皮表面殘餘的水吸乾,這樣才能烤脆。然後把粗鹽均勻撒在豬皮上。烤箱220度預熱完畢後把肉放進去烤80分鐘,期間可以20分鐘查看一次,防止烤糊。可以用叉子試着敲一敲皮看看有沒有變脆,然後調整時間
出爐以後把粗鹽撥開就可以吃啦!
小貼士
基本上最重要的就是保持豬皮乾燥以及有弧度,這樣烤出來的五花肉皮就會很脆了
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