轉 溶豆

用料  

轉 溶豆的做法  

1. 材料

2. 稱量

3. 所有細砂糖都倒進蛋白裏

4. 打蛋器高速打發，打發到硬性發泡，如圖，提起打蛋器有堅挺的小尖角

5. 蛋白一定要打發到位，不然做出來可能失敗，看看小尖角

6. 然後倒進奶粉

7. 過篩進玉米澱粉

8. 然後用橡皮刮刀從下往上翻拌至無粉狀，切忌攪拌劃圈

9. 如圖，無粉狀顆粒，馬上停止翻拌，不要翻拌過頭了

10. 烤箱提前十分鐘90度預熱，裱花袋裝進裱花嘴，然後裝進蛋白糊

11. 然後烤盤墊上油紙，擠出花形，選的裱花嘴不行，擠出來的不好看

12. 然後送進預熱好的烤箱，中層，上下火90度60分鐘，時間到，燜10分鐘再拿出來