烹調屋曉廷戚風
- 廚師機食譜
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用料
| 6寸 | 145℃烤55分鐘左右 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 糖 | 50克 |
| 蛋糕粉(原方低粉50玉米澱粉10) | 60克 |
| 8寸 | 145℃烤60分鐘左右 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 玉米油 | 66克 |
| 牛奶 | 66克 |
| 糖 | 83克 |
| 蛋糕粉（原方低粉83玉米澱粉17） | 100克 |
| 10寸 | 160℃烤65分鐘左右 |
| 雞蛋 | 10個 |
| 玉米油 | 132克 |
| 牛奶 | 132克 |
| 糖 | 166克 |
| 蛋糕粉（原方低粉166玉米澱粉34） | 200克 |
曉廷戚風的做法
1、分離蛋白蛋清，加入所有糖。 2、玉米油和牛奶混合攪拌至乳化，加入蛋黃，攪拌均勻，預熱烤箱。 3、打發蛋白至硬化發泡狀態。 4、混合蛋白糊與蛋黃糊，倒入模具，放入烤箱。
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