超乾淨又入味的麻辣小龍蝦（附清洗方法）

在蝦背開一道口子，吃的時候非常好剝，還很入味兒~
嫌剝小龍蝦麻煩的人也可以輕鬆吃上🦐啦

梳理下大的步驟，三步就可以做出一盤超級入味的小龍蝦⬇️
第一步：清洗小龍蝦
第二步：炸
第三步：炒

清洗的時候記得戴上塑膠手套，以免被夾傷噢！
開始製作吧☺️

用料  

超乾淨又入味的麻辣小龍蝦（附清洗方法）的做法  

1. 預處理：洋蔥切成細絲，姜切成片，大蔥斜切成段，蒜剝皮。

2. 1⃣️清洗：
   1.1 剪去蝦的頭部末端，帶出沙包，注意不要剪得太多，以免黃掉出來，可藉助兩根牙籤協助挑出沙包。

3. 1.2 拉住蝦5瓣尾巴最中間的一瓣，往外拉出蝦線。

4. 1.3 用較堅硬的刷子，將蝦全身刷洗乾淨。

5. 1.4 用剪刀從蝦的尾部開始，將背部剪開。這樣做好的蝦很好剝，而且很入味。

6. 2⃣️炸：
   2.1 鍋內放入差不多能淹沒小龍蝦的植物油，大火燒至七成熱，放入瀝乾水分的小龍蝦，翻炒約2分鐘，至小龍蝦身體變紅、尾巴彎曲盛出。

7. 2.2 留約3 大湯勺的油在鍋內，其他油倒出。

8. 3⃣️炒：
   3.1 開中火，將鍋內留下的油燒至六成熱，放入洋蔥絲和薑片，翻炒至金黃後撈出丟棄。

9. 3.2 放入幹辣椒、乾花椒粒、蒜瓣、火鍋底料，翻炒至火鍋底料融化，放入炸好的小龍蝦，翻炒均勻。

10. 3.3 調味：放入鹽、糖（提鮮用）、白胡椒粉、生抽，翻炒均勻。

11. 3.4 倒入啤酒，大火燒開，轉中火燒大約15分鐘，至水分快乾，放入大蔥段，翻炒均勻，撒蔥花、香菜碎，出鍋。

12. 完成啦~

13. 入味好吃又好剝😋

小貼士

1. 最後的蔥花和香菜，不僅是裝飾，也能讓味道更豐富，如果不吃香菜，可以不放。

2. 小龍蝦買回來後，放在淡鹽水裏浸泡半小時，期間換一兩次水，這樣更乾淨。