灰色豆腐

下飯菜
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美味加載中…
半斤黑豆，半斤黃豆
豆漿很好喝，豆腐也美味。

用料

黑豆	250克
黃豆	250克
清水	3500克
鹽	5克
白醋	50克
清水	50克

灰色豆腐的做法

一斤豆的成果：豆腐花，豆漿，豆腐。
成品，樣子雖醜，但是味道是極好吃的。
成品
製作方法：幹豆一斤
洗乾淨，浸泡一夜。
浸泡過的豆子挑開壞豆子，再次洗乾淨，瀝乾水分，備用。
所有工具準備好（打漿機，過濾布，大鍋，3500g清水，勺子，已泡過的豆子）
開始用料理機/破壁機，打漿
舀2-3勺豆豆，加適量水（用3500g中的水），打漿1分鐘左右，看情況，需要再打就繼續打。
鍋中鋪上一塊大過濾布/過濾袋，隔渣渣。
打完後，提起過濾布，儘量扎幹水份。
倒出渣渣，渣渣也可以做好吃的。
豆渣球~前期有配方。
大火加熱（用明火），煮開豆漿。
要不停的攪拌，防糊底。
煮快開的時候，撈出浮沫。
（煮豆漿要在場，勉得煮開後撲鍋。）
撈出表面浮末後，再煮6-7分鐘，煮熟，煮出豆腥味，關火。
移出離開爐，靜置晾涼85度（靜置3分鐘，夏天靜置5-6分鐘左右）
準備飯鍋，開保溫功能。
用一個小碗，調醋汁，用1:10:10的比例（鹽5g+白醋50g+清水50g）倒入飯鍋裏。
準備一個豆腐框，過濾布要溼的，防豆腐粘布。
將靜置好85度的豆漿，提高度衝進去飯鍋裏（衝的時候小心，不要用牛力，會把漿衝出鍋外），蓋上蓋，燜10分鐘。
打開飯鍋蓋，成型了，取出。
一勺一勺的舀進去豆腐框裏。
豆腐腦舀入框裏。
直到填滿
蓋上過濾布
加上蓋子
用重的東西蓋壓着，壓10-12分鐘。
打開布
豆腐完成了
成品，嫩嫩的，如果覺得不夠結實的話，可以繼續壓多幾分鐘，它又會變結實的。
可以當豆腐花吃，挺好吃的，就是樣子有些醜陋。
做豆腐花：
加入糖水（半片黃糖+1碗水煮融化），甜甜的一碗豆腐花可真有享受了。
煎制豆腐：
用豬油/半肥瘦肉丁/片，做豆腐是最好吃了。
起鍋，熱油（豬油），加入一粒的蒜末，放入肉粒/肉片，爆炒香，出油。
加入豆腐，用鏟子，插開一件件，煎制兩面微金黃。
加入適量鹽，醬油，白糖，半碗水（可不放），翻炒燜熟。
最後撒上蔥花，那這道菜就OK了。
晚餐成品，一致認同，好吃，比買的好吃。
樣子雖醜，不看外表，只嘗內在。