金燦燦的炸蒜油（拌麪、涼菜，炒菜都可以）

平時炒菜或者拌涼菜經常要用到蒜泥，但是每次剝蒜非常麻煩，弄得一手蒜味兒。所以就想了一招，炸出香噴噴的蒜油來代替每次剝蒜，方便而且做菜、拌麪特別香。

用料  

金燦燦的炸蒜油（拌麪、涼菜，炒菜都可以）的做法  

1. 剝好蒜、洗乾淨、晾乾

2. 蒜放入切碎機。這個很方便，拉動繩子十次基本上就可以了。

3. 把蒜切成這樣的蒜末，不要切得太碎了。

4. 鍋中燒油，油六七成熱時放入蒜末，開始用中火，幾分鐘後轉小火，不時攪拌，避免糊鍋。油要略多一點，沒過蒜末，這樣保存時間會長一些，而且不容易糊鍋。

5. 蒜末炸成金黃色，大概要15-20分鐘。部分蒜末浮起，就可以關火了。利用鍋裏的餘熱，讓蒜末繼續變色。所以關火一定不能太晚，炸太黑不好看，也影響口味。

6. 晾涼後盛到乾淨無水的可密封容器裏，每次用乾淨勺子舀出，拌涼麪、涼拌菜，炒蒜茸青菜直接用一勺蒜油，不僅方便，而且菜特別香。

小貼士

1.全程無水操作，避免濺油。
2.密封后放在冰箱裏保存。
3.多吃蒜有利於健康。