爆炒海鮮菇

菇類 一直都是我喜愛的食物。尤其是海鮮菇，今天來做一道爆炒海鮮菇，麻辣鮮香。

用料  

爆炒海鮮菇的做法  

1. 海鮮菇洗淨，燒半鍋開水，放1勺鹽，菇下鍋釧燙10秒起鍋，瀝乾水分（可用手擠壓）

2. 準備輔料
   1個蒜
   4勺花椒
   3片姜

3. 1碗二荊條

4. 3根玉米腸切片
   半根芹菜切片
   小蔥切粒
   準備調味品
   2勺鹽
   1勺雞精
   1勺味精
   半勺糖

5. 下油，有要比平時多一倍
   油燒至冒輕煙轉小火等10秒
   下姜，蒜翻一下
   

6. 下幹辣椒

7. 炒至微胡
   下花椒 爆香

8. 海鮮菇
   玉米腸
   同事下鍋
   放入調味品+生抽1勺+耗油1勺
   轉大火 爆炒 20秒
   

9. 下芹菜
   爆炒5秒

10. 起鍋裝盤
    撒上蔥花

小貼士

1、菇類容易出水也容易吸水，所以要釧湯一下把水分擠幹，油也要比平時多一倍
2、注意控制火候，切記炒胡

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