「雲南味」芭蕉花炒肉

從老家回來的時候看到了芭蕉花，想起去越南餐館吃過芭蕉花的菜，但是那道涼拌芭蕉花始終找不到做法，只能百度了一道雲南味的芭蕉花，依著步驟做了出來。
第一次做芭蕉花，澀味未完全祛除，不過味道尚可，經期正好吃起。

用料  

「雲南味」芭蕉花炒肉的做法  

1. 將芭蕉花外層偏硬的花瓣摘除

2. 每一層花瓣底下都有一層小花蕾，這些小花蕾是可以另外做一道菜的，當然這道菜也可以一起切了炒

3. 橫切面切開芭蕉花

4. 將切好的芭蕉花浸泡在鹽水中揉搓，祛除粘稠的漿液，順便將芭蕉花剝開

5. 將祛除粘稠漿液的芭蕉花放入滾水中煮熟，這個步驟是爲了去掉芭蕉花本身的澀味，怕澀的人可以煮久些

6. 豬肉切條

7. 將蛋清、生抽、胡椒粉、生粉、姜放與豬肉拌勻醃製

8. 將韭菜白色部份切段，青色部份切碎

9. 爆香姜，下豬肉

10. 陸續將韭菜段和碎韭菜入鍋

11. 下芭蕉花，燜煮5分鐘，出鍋(喜歡吃辣的人可以放些指天椒)

小貼士

芭蕉花味甘淡、微辛，性涼；具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的功效；主治胸膈飽脹，脘腹痞疼，吞酸反胃，嘔吐痰涎，頭目昏眩，心痛怔忡，婦女經行不暢。適宜身體虛弱、精力差、免疫力低下、易生病的人
忌魚、羊、生冷、蛋、蒜