董董牌小籠

用料  

董董牌小籠的做法  

1. 肉醬加入調料順時針攪拌至粘稠

2. 加入做好的肉皮凍，比例的話肉皮凍：肉醬爲1:1

3. 將肉醬和肉皮凍拌勻，備用

4. 麪粉過篩，加入冷水，攪拌成絮狀

5. 上手揉成光滑麪糰，記得多揉揉，用力揉

6. 蓋上保鮮膜醒10-15分鐘

7. 分成等份劑子，每個不超過10g，包入肉餡20g

8. 儘可能每個小籠包20個褶子，我水平有限，最多隻能包15個褶子

9. 蒸籠上放油紙，放上小籠生坯，開水下鍋蒸7分鐘，出鍋

10. 趁熱吃，香啊，造啊，香皂啊，吃完吐泡泡！

11. 感覺皮子還是擀的不夠薄，肉餡的肉皮凍放少了，湯汁不多、偏幹，下次繼續改進