無水燉魚

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用料  

無水燉魚的做法  

1. 魚一條兩斤左右，喜歡吃啥魚就買啥魚

2. 對半切開收拾乾淨改刀如上圖

3. 蔥段，薑片放盆裏，在放魚擺好，加20克料酒，10克蠔油，20克蒸魚豉油，2克鹽，2克胡椒粉，2克雞精，5克蒜蓉辣醬。然後全身按摩醃製15分鐘

4. 醃製中翻了一次面如上圖

5. 準備好洋蔥切絲，薑切片，大蒜要把根切掉

6. 準備平底鍋鍋，加入洋蔥絲，薑片和大蒜，加15克料油，(強調一下料油就是花椒，大料，八角用熱油炸香的油叫做料油)然後放魚擺好，在把醃製魚的汁全部倒入鍋中開大火燉，聽到吱吱的聲音轉中火燉8分鐘。

7. 到8分鐘開蓋，看眼睛白色的就熟了，撿出魚身上的料，放青紅尖椒蔥未關火，出鍋

8. 成品

小貼士

我也是第一次做感覺還不錯挺好吃的，分享給大家，家裏沒有蒜蓉辣醬我是用自己製作的辣椒醬代替的，吃的時候有點麻辣下飯哦。