超級簡單的自制米酒

用料  

超級簡單的自制米酒的做法  

1. 用電飯鍋的量杯裝四杯酒米，洗淨後控幹水分，倒入最普通的電飯鍋（一定是不帶壓力煮飯的，而且一定是無油無水的乾淨鍋子）中，加入三格的水（平時煮飯四杯米應該加四格水，但是做米酒需要硬一點的米飯，所以只能加三格的水），按煮飯鍵開煮。當電飯鍋的按鍵跳起來後馬上取出內膽，室溫高的話將鍋放入涼水中，用乾淨的筷子輕輕攪散米飯，等米飯的溫度降至手的溫度時加入大約半杯涼開水（用筷子邊攪拌邊加水。

2. 安琪米酒麴一小包是8克的，倒出大約三分之一至剩餘的半杯水中攪勻，把這個混合液倒一大半至米飯中，拌勻後再將電飯鍋中的米飯全部倒入米酒機的容器中，用筷子輕輕按平整，在中間插一個小洞。

3. 然後將剩餘的一小部分混合液均勻地倒在米飯的表面，中間的小孔也倒一點，好啦！蓋上蓋子，設置好米酒功能，發酵36小時後米酒就做好啦！

4. 整個過程十幾分鍾就可以搞定，不用泡米也不用蒸米飯，非常節約時間，做出的米酒和用傳統方法做出的口感基本一致。