超簡單自制麻辣小龍蝦

用料  

超簡單自制麻辣小龍蝦的做法  

1. 買回來的蝦很髒，一定要用冷水先沖洗三到四遍，直至看到龍蝦泡出來的水比較清澈。沖洗完之後戴上手套開始用刷子刷洗，頭部和身體狠狠滴刷起來！
   刷完蝦放在盆中備用，最後可以用溫水泡一下，確保乾淨

2. 將大蔥切段，生薑切片，蒜頭剝去外殼即可，跟幹辣椒花椒香葉八角混合到一起備用。
   油下鍋，大火。注意油需鋪滿整個鍋底。手背在鍋上方感受到油溫起來後，將準備的配料全倒進鍋裏，翻炒。
   配料香味出來後，放鹽和辣醬，繼續翻炒一會兒。

3. 將瀝乾水分的蝦倒入鍋中，繼續翻炒，注意保持大火哦。
   

4. 翻炒至大部分蝦都裹上油和配料，倒入適量清水，差不多小半鍋的樣子。調到中火，蓋上鍋蓋，調好計時器。這裏要燜25分鐘左右。

5. 25分鐘過去了……打開鍋蓋看看？醬汁大概只剩鍋底一層了，關火，裝盤！如果這裏收汁還沒那麼明顯，打開鍋蓋再煮幾分鐘，也可以根據個人喜好了，喜歡汁水多的可以不用收汁～25分鐘足夠入味了

6. 超級乾淨！光盤行動開始！

小貼士

清洗小龍蝦很多人會怕被夾，其實只要拇指和食指握住蝦頭，無名指和尾指握住蝦尾，用刷子狠狠滴搓