烹調屋No.8 焗魚（珍珠斑）
- 菜譜
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貓總又不要吃清蒸魚了！😠
用料
| 珍珠斑 | 1條（1斤半左右） |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 蔥 | 半根 |
| 鹽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 黑胡椒 | 若干 |
| 糖 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 豆豉 | 若干 |
No.8 焗魚（珍珠斑）的做法
活魚處理，洗淨斬大塊
![No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第2張]( "No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第2張")
鹽，料酒，黑胡椒略醃。晾乾。
![No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第3張]( "No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第3張")
加入生粉拌勻
![No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第4張]( "No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第4張")
油燒熱，大蒜，生薑，豆豉（家裏沒有，用了老乾媽）炒香
![No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第5張]( "No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第5張")
放魚，中火略煎1～2分鐘，反面同樣來一次。加半杯熱水，蓋蓋轉小火燜3分鐘左右
![No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第6張]( "No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第6張")
加入生抽，老抽，蠔油蓋蓋小火燜3分鐘左右
![No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第7張]( "No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第7張")
加入蔥花，糖，現磨黑胡椒大火收汁，吃香菜也可以放香菜。
![No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第8張]( "No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第8張")
開吃，比蒸要嫩很多。
![No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第9張]( "No.8 焗魚（珍珠斑）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
同樣燒法適用魚肉厚一點石斑，鱖魚等
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