超讚的椰子煲雞➕臘味煲仔飯
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第一次做椰子煲雞沒經驗,買了三個椰青,朋友說應該是買一個椰皇、兩個椰青,再加點珍珠馬蹄。好吧,今天只能將就看看。這道菜的靈魂蘸料是青檸和沙姜,它們都有獨特的香味可化解肉的油膩感,從中醫上講,小青檸生津、健胃消食,沙姜理氣溫經、健脾和胃。(第二次做這道菜,買了椰皇一個椰青兩個,驚喜的是椰肉都很緊實,太棒了!)
用料
椰子 | 3個 |
鬍鬚雞 | 1只 |
姜 | 3片 |
鹽 | 適量 |
農夫山泉 | 1桶 |
青檸 | 4-6個 |
沙姜 | 3-4塊 |
蒜瓣 | 5瓣 |
蔥 | 5根 |
青紅辣椒 | 各3個 |
枸杞 | 10粒 |
紅棗 | 5顆 |
花生油爆香的醬油 | 1碗(作蘸料) |
超讚的椰子煲雞➕臘味煲仔飯的做法
買的椰青汁水不夠多,肉也嫩,如果只能買到椰青,目測四口之家應該買四個更適合。
椰汁過濾倒入火鍋中,備用
椰肉刮下來另外加農夫山泉煮。椰肉煮的水濾出來,因爲肉太嫩連殼也颳了一點下來所以煮出的水有點褐色,但好香!
準備配料,依次爲:辣椒圈、蒜蓉、蔥花、沙薑末、青檸(切一刀方便擠汁)、蔥白段
雞斬件洗淨,去掉肥油,我家孩兒不喜歡雞皮,大部分都去了
大火燒開椰子水,下雞塊,不要攪動,蓋上蓋子煮四五分鐘,撈去浮末,加一點點的鹽調味即可,鹽千萬別放多,喜歡原汁原味的甚至可以不加鹽,湯很清甜。
蘸料,青檸和沙姜是這道菜的靈魂。
煲仔飯也好了!做法看另一個帖子。
丸子和土豆紅薯青菜等湯喝夠了再用來打火鍋。
第二次的椰肉
第二次的湯
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