豬肉的哪個部分最嫩?
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吃最嫩的豬肉,做最美的廚娘。
用料
豬肉 | |
豬裏脊 | |
梅花肉 |
豬肉的哪個部分最嫩?的做法
最嫩的當屬『豬裏脊』,脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,肉味濃且香嫩多汁。炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
『梅花肉』位於豬的肩胛骨處,這種的分佈是瘦肉中摻雜着脂肪,形似梅花,吃起來又香又嫩。
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