蔥油鱸魚~讓你的味蕾跳起來
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千篇一律的蒸魚豉油烹鱸魚,不是不好吃,是虧待了味蕾,太單一……
用料
新鮮鱸魚一條,肥膘肉2兩,青紅線椒少許,八角,花椒,蔥姜 |
蔥油鱸魚~讓你的味蕾跳起來的做法
新鮮鱸魚一條,讓市場賣魚的老闆簡單處理好。回家後用流水清洗乾淨,祛除魚腹內黑膜。魚身兩邊斜切花刀,用高度白酒塗抹魚身醃製。
將鹽、白糖按1:1比例混合,塗抹在整個魚身,塗抹兩遍,中間間隔五分鐘左右讓魚肉醃製入味。再將幹澱粉撒在魚身,幹澱粉能稀釋魚腥味。處理好後將魚沖洗乾淨,再用廚房紙吸乾水分待用。
豬肥膘肉切小條,和蔥薑片,八角,花椒一起擺放在魚身上,上開水鍋蒸10分鐘左右(時間看魚的大小而定)。端出魚盤,撿去肥膘肉,蔥薑片,八角花椒,淋上味極鮮醬油備用。
蔥姜切絲,青紅椒切小段擺放在魚身。另起鍋燒油,放入蔥段薑片少許,八角一粒,炸至金黃色撈出料頭不用,將熱油淋在魚身上,茲啦~激發出香味,開動
小貼士
肥膘肉一定不能少
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