圓圓der-脆皮奶油泡芙

這是一款不需要做酥皮，相對熱量比較低也比較快手的奶油泡芙～
我個人還蠻愛的
有特別的堅果香氣，還脆脆的，內附tips教你如何把泡芙做的更圓潤，這樣烤的時候麪糊不會受熱不均勻胡亂膨脹。
渾圓的泡芙裏填入新鮮冰涼的香緹奶油醬，真的是太幸福！
好的泡芙麪糰不會過軟也不會過硬，需要特別注意這裏寫的水粉比哦～

我建議大家不要側面切開填入，第一是奶油醬暴露在空氣中會比較容易幹掉，泡芙裏面香氣也會散發掉。
用泡芙裱花口在底部填入會更好～
這一顆可愛的泡芙送給你。

用料  

圓圓der-脆皮奶油泡芙的做法  

1. 水、黃油、細砂糖、鹽稱重好放入鍋中攪拌均勻至煮沸，關火，倒入過篩的低筋麪粉攪拌均勻到沒有結塊、粉末後再次開火繼續攪拌麪糊，麪糊融爲一體略凝固即可。
   

2. 轉移到盆中，趁着餘溫慢慢加入打散的雞蛋攪拌均勻。（我是放在廚師機攪拌桶裏攪拌的，比較方便。）
   麪糊應該是圖中的狀態，粘稠手感重，用橡皮刀颳起麪糊，麪糊緩慢落下就是剛好的狀態。

3. 泡芙麪糊做好，準備做表面脆皮，這一步很簡單，把牛奶和蛋黃液攪拌均勻即可。堅果碎也準備好。

4. 預熱烤箱，190度。
   
   用1cm左右的裱花嘴把泡芙擠在烤盤上，我擠的大小大概3-4cm之間，每個泡芙之間間距要大於3cm，依次排列擠好。
   刷上上一步混合好的蛋液，刷的時候可以把泡芙按壓整齊一些，這樣烤的時候受熱更加均勻美觀。
   最後撒上堅果碎粒，送入預熱好的烤箱烘烤25分鐘左右，可以觀察自己泡芙的狀態來調整溫度時間。
   
   ⚠️‼️考完冷卻後記得密封保存哦！要吃的時候再填入奶油，不然一下子就不脆了呢。

5. 下面做香緹奶油醬，如果嫌麻煩的同學到上面那一步就好～打個奶油冰凍一下填入泡芙就好，記得吃的時候再填入，不然會潮溼掉，就不脆不好吃了，烤好冷卻完的泡芙可以放入防潮袋或者防潮箱密封保存～
   
   如果不怕麻煩的同學可以看一下這裏，我準備的是可可香緹奶醬。
   材料：
   高純度巧克力20g
   淡奶油 100g
   卡仕達醬 200g
   細砂糖 10g（我不喜歡甜我就沒加）
   
   
   

6. 打發加了糖奶油，再倒入融化的巧克力，攪拌均勻，最後和卡仕達醬攪拌均勻。放入冰箱冰一會兒，填入泡芙～即可
   
   卡仕達醬做法不復雜，大家可以搜一下其他方子看一下，這裏不特地寫了。