椰肉香蕉派(8寸)
- 派
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用料
皮: | |
低粉 | 200g |
黃油 | 80g |
糖 | 20g |
牛奶 | 50g |
餡: | |
香蕉 | 2-3個(視大小而定) |
椰絲 | 20g |
牛奶 | 50g |
雞蛋 | 1個 |
糖 | 30g |
澱粉 | 15g |
椰肉香蕉派(8寸)的做法
黃油軟化切丁,加入麪粉和糖,用手搓勻,成粗玉米粉狀。
加入牛奶,捏成麪糰。注意不要過分揉麪,以免出現麪筋。將捏好的麪糰放入冰箱冷藏1小時以上,使麪糰鬆弛。
將香蕉剝皮,切成小塊,加入牛奶並攪拌;雞蛋打散,留少許備用,其餘加入香蕉液中;分別加入糖、澱粉、椰絲,攪拌均勻。注意每加入一樣材料後都要攪拌均勻再加入下一樣,加材料時遵循先溼後乾的原則,先加液體再加粉類。
將冷藏後的麪糰取三分之二做餅底,用擀麪杖擀成薄餅鋪在派盤上,並用叉子或牙籤在麪餅上戳許多小孔。將準備好的餡均勻地鋪在餅底上面。剩餘三分之一的面擀成薄片,切條,編成網格狀覆蓋在派盤表面。最後在網格表面刷一層全蛋液。
將派放入預熱好的烤箱,中層上下火200℃烤20分鐘,下移一層並調至175℃烤15-20分鐘,至表面金黃即可。(不同品牌型號烤箱可能存在差異,可根據自家烤箱情況酌情調整)
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